Paprikabiffar - 2 pers

Ingredienser:
Köttfärs 300-400 g
Vatten/mjölk ½ dl
Röd eller gul paprika 1 st
Ströbröd ¼ dl

Gör så här:
Blanda ströbrödet med vatten eller mjölk och låt stå en stund för svällning. Hacka en tredjedel av paprikan fint, strimla resten. Blanda i köttfärsen och den finhackade paprikan. Krydda med salt och peppar. Forma till biffar och stek i olja tillsammans med resten av paprikan. Serveras med couscous.

Såsguide
En sås kan göra en hel del för en maträtt, om inte annat så ser den till att det inte blir lika tort. Men hur gör man en sås? Detta är ett grundrecept för att ge en experimentbas; själv experimenterar jag alltid när jag gör en sås. Jag har nog aldrig gjort två likadana såser, även om många blivit ganska lika.
Vatten 1-2 dl
Grädde 1-2 dl
Buljongtärning 1 st
Kryddor Givetvis, se kryddguiden.
Mjöl 0-2 msk
Fond 0-1 msk
Soya för färgens skull

Jag börjar med att hälla i vattnet i en kastrull tillsammans med buljongtärningen och koka upp det. Under tiden försöker jag lösa buljongtärningen genom att röra om då och då med en visp. När buljongtärningen löst sig häller jag i grädden. Denna kan vara av valfri sort, ju mer fett desto godare, men ibland kan det vara värt att snåla på fettet. Sedan kryddar jag efter eget tycke och smakar av med jämna mellanrum. Om man vill ha en tjock sås bör man reda den. Jag brukar toppreda, dvs jag tar några matskedar kallt vatten, har i några matskedar mjöl (det brukar stå på mjölförpackningen hur mycket mjöl man behöver) och skakar så att det blir jämnt fördelat och saknar klumpar. Sedan häller jag i redningen i den kokande såsen, och rör om. Upprepa proceduren om ännu tjockare sås önskas. Vilka kryddor man använder och vilken buljongtärning man har i kan man variera väldigt mycket. Vill man har riktigt mycket smak kan man ha i två buljongtärningar. En annan variant är att byta grädden mot crème fraiche som är lite syrligare och tjockare (och ofta fetare). Kryddor som är mina favoriter är svartpeppar, basilika, dragon, och timjan, men i stort sett alla kryddor kan användas. Nyckeln är att smaka av! Det är lätt att göra för lite sås, så ta till måtten; man får aldrig för mycket sås. Det kan ställas i kylen och användas nästa dag till lunchen. Makaroner och öttbullar med brunsås är mycket godare än utan. En redd sås blir geléaktig när du kyler den, men det försvinner när du värmer upp den igen. Se till att röra om under uppvärmingen, dock!