Svenssons Lammstek

Portioner: 4
Ingredienser:
2,5 kg lammstek med ben eller 1,5kg lammstek utan ben
1 msk färsk a blad av Timjan eller Rosmarine eller 1/2msk torkad ört.
1 1/2tsk salt
3krm nymald vit eller svartpeppar
1-2msk Olivolja
2-3 Vitlöksklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gr.
Putsa bort fett och stämplarna från steken.
Blanda örter, salt och peppar med olivolja och gnid in steken med blandningen.
Lägg steken i en långpanna täck med aluminiumfolie och sätt in en köttermometer i den tjockaste delen.
Termometerns spets får inte koma för nära benet.
Sätt in steken på galler lite under mitten i ugnen. Beräkna ca 35 min, per kilo kött.
När termometern visar 62 grader är köttet rosa och saftigt. Vid 70 grade är det genomstekt.
Ta ut lammsteken ur ugnen och svep in den i aluminiumfolie. Låt den vila i ca 20 min, innan den skärs upp. (insänt av Göran Siegers)