Laxpudding

Ingredienser:
500 g kokt potatis med skal
ca 300 g gravad lax
1 stor gul lök
½ knippa dill, hackad

ÄGGSTANNING:
3 dl gräddmjölk
3 ägg
1 msk stark svensk senap
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:
Skala och skiva potatisen. Skiva den gravade laxen. Skala och skiva löken. Fräs lök i lite matfett i ca 5 min. Smörj en ugnssäker form. Varva ingredienserna till laxpuddingen i formen. Vispa lätt ihop gräddmjölk, ägg, senap, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 175°C, 20-25 min tills puddingen har stannat. Servera gärna med brynt smör, citron och en grönsallad.