Livsmedelsverket varnar för rökt mat

Flera svenska rökerier har för hög halt av PAH i sina rökta produkter. Det konstaterar livsmedelsverket som undersökt halter av polycykliska aromatiska kolväten (PAH) i bland annat rökta produkter från svenska rökerier. 14 av 57 prov på fisk- eller köttprodukter överskred gränsvärdet.
- Hälsorisken för den enskilde konsumenten är mycket låg men vi vill ändå att rökerierna ser över sina processer för att sänka PAH-halterna, säger statsinspektör Gitte A Eskhult.
 I undersökningen visade det sig att samtliga produkter med PAH-halter som överskrider gränsvärdet är rökta med en direkt rökmetod. Direkt rökmetod innebär att rökningen av livsmedel sker direkt ovanför rökhärden. (FL-Net)