Tarteletter med purjolök, parmaskinka och getost

ca 12 st
Ingredienser:
Degj:
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bordssalt
100 g smör
100 g gräddost 60+

Fyllning:
2 msk smör
3 purjolökar
1 msk olja
120 g parmaskinka
2 dl vispgrädde 38%
2 äggulor
1/2 tsk bordssalt
1 knivsudd peppar
75 g mjuk getost

Pynt:
3 stjälkar färsk Legro persilja

Gör så här:
Deg: Blanda mjöl och salt i en matberedare i 5 sek. Tillsätt smör och gräddost och mixa i korta frekvenser tills degen består av små, fuktiga klumpar. Samla ihop degen till en klump och forma den till en korv. Packa in den och lägg den kallt i minst en timma.

Skär korven i 1/2 cm. tjocka bitar. Tryck ner varje bit i en muffinsform. Frys formarna med innehållet i 30 min.

Värm upp ugnen till 175°C.

Fyllning: Smält smöret i en gryta på medelhög värme. Tillsätt skivad purjolök och fräs i 10 min. Kyl sedan av den.

Hetta upp olja i en liten gryta på medelhög värme. Tillsätt finhackad parmaskinka och fräs tills den är knaprig, ca. 6 min. Lägg över den knapriga parmaskinkan på hushållspapper med hjälp av en hålslev.

Vispa grädde, skinka och de 3 efterföljande ingredienserna i en skål. Rör i getost och stekt purjolök.

Fördela fyllningen i degformarna (fortfarande i muffinsformarna). Baka dem i ca. 30 min. Skär ut tarteletterna ur formen med en liten kniv. Lägg tarteletterna på tallrikar med lite persiljegarnering. (insänt av Berit)