torsdag 25 april 2024
Portioner: 4
Ingredienser:
500 gram strimlat nötkött
½ gul lök
3 cm chili
2 vitlöksklyftor
2 cm ingefära, ca 2 msk riven
1 dl cashewnötter
1 morot
½ zucchini
200 gram böngroddar
1 paket glasnudlar
8 st stora salladsblad av isberg
3 msk soja
1 msk honung
1 msk rapsolja
Gör så här:
Tillred glasnudlarna enligt anvisning på paketet. Spola dem sedan kalla.
Skala 1 morot. Skär långa remsor av moroten och ½ zucchini med en potatisskalare. Blanda glasnudlarna med grönsakerna och böngroddar.
Marinad: Finhackad 3 cm chili, 2 skalade vitlöksklyftor och 2 cm skalad ingefära, eller mixa i en liten matberedare. Blanda med 3 msk soja och 1 msk honung. Tillsätt halva skålen med marinaden till glasnudelsalladen. Blanda runt och låt den stå och dra medan du steker köttet.
Grovhacka eller mixa 1 dl cashewnötter. Grovhacka ½ gul lök och hetta upp en panna med 1 msk olja. Stek köttet tillsammans med nötter, lök och resten av marinaden.
Lossa salladsblad från isbergshuvudet. Fyll varje salladsblad med nudelsallad och toppa med kött. (insänt av Frida)
