Dillstekt oxfilé med grönsaker i brynt hasselnötssmör

4 portioner
Ingredienser:
600 g oxfilé, putsad
salt och peppar
2 msk hackad dill
1 msk olivolja

Rotsellericrème:
1 bit rotselleri, ca 400 g
1 gul lök
1 1/2 dl Arla Köket ekologisk crème fraiche
1 tsk citronsaft
salt och peppar
Grönsaker i brynt hasselnötssmör:
2 gulbetor eller rödbetor
2 morötter
1 rödlök
200 g spetskål eller vitkål
50 g smör
3/4 dl hackade hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°. Bryn köttet i olja i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och dill.
Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i mitten av ugnen till 55 – 60° innertemperatur 3/4 – 1 tim. Låt vila ca 10 min. Skala och skär selleri och lök i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Sila bort vätskan, mixa dem släta tillsammans med crème fraiche. Smaka av med
citron, salt och peppar. Koka gulbetor mjuka i lättsaltat vatten. Skala och skär dem i klyftor.
Skala morötter och lök och skär morötterna i bitar och löken i klyftor. Strimla kålen. Koka morötterna i lättsaltat vatten ca 5 min, låt lök och kål koka med påslutet. Bryn smöret i en stekpanna och tillsätt nötterna. Blanda försiktigt med grönsakerna. Skär köttet i skivor och servera med grönsaker och rotsellericrème. Garnera med dill och rivet citronskal. (inskickat av Elin)