Tunnbrödsklämma med kräftstjärtar och ägg

4 portioner
Ingredienser:
4 mjuka tunnbröd
500 g ljummen skalad mandelpotatis
4 ägg
8 romansalladsblad
1 knippe dill
1 citron
1 rödlök
2 dl gräddfil
1 brk kräftstjärtar i lake (320 g)
salt och peppar ur kvarn

Gör så här:
Koka äggen så de blir hårdkokta och låt kräftstjärtarna rinna av under tiden. Lägg tunnbröden på tallrikar och lägg på salladsbladen. Skiva den ljumma potatisen över salladen. Krydda med några drag i salt- och pepparkvarnen över potatisen. Skala och hacka äggen, skär dillen grovt och blanda detta över potatisen. Skölj citronen och riv skalet fint. Skala och finhacka löken. Blanda lök och citronskal med gräddfil. Klicka på blandningen över äggröran och toppa med de avrunna kräftstjärtarna. Rulla ihop till klämmor och servera med rårivna eller rostade rotfrukter. (inskickat av Emil)