Valnötspanerad cheddarfylld kalkonfilé med calvadossås

4 portioner
Ingredienser:
500 g kalkonbröstfilé
100 g cheddar- eller ädelost
4 msk vetemjöl
2 uppvispade äggvitor
100 g finhackade valnötter
smör eller margarin till stekning
salt och vitpeppar

Calvadossås:
2 äpplen
1 msk smör
1 msk honung
1 dl hönsbuljong
1 dl äppeljuice
2 dl mellangrädde
2 tsk maizena majsstärkelse
4 tsk calvados
salt och vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Snitta kalkonfiléerna på längden. Skär osten i stänger. Fyll filéerna med osten och fäst ihop med cocktailpinnar. Salta och peppra. Vänd kalkonfiléerna först i mjölet, sedan i äggvitan och sist i valnötshacket.
Stek i fett i en stekpanna på medelstark värme, ca 2 minuter på varje sida. Lägg över i en ugnssäker form. Stek färdigt i mitten av ugnen, ca 20 minuter.

Dela och kärna ur äpplena. Skär dem i tärningar. Fräs dem tillsammans med smör och honung i en traktörpanna. Häll på buljong, äppeljuice och grädde. Sjud såsen på svag värme. Rör ut maizena i lite kallt vatten och häll det i den sjudande såsen. Rör om väl. Låt koka upp och sjud ca 3 minuter under omrörning. Smaka av med calvados, salt och peppar. Servera med t ex lättkokt broccoli, bönor och fräst salladslök. (inskickat av Mimmi)