Rökt laxcarpaccio med pinjenötter

Rökt laxcarpaccio med pinjenötter
Ingredienser:
4 skivor kallrökt lax, stora
25 g pinjenötter, rostade
0,5 dl rapsolja
1 knippa dill
parmesanost, hyvlad
citron
svartpeppar från kvarn
 
 
Gör så här:
Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr panna tills de är gyllenbruna. Mixa dill och olja med en stavmixer i en hög, smal behållare. Alternativt kan du hacka dillen mycket fint för hand och blanda med olja. Smaksätt oljan med salt och peppar och några citrondroppar.

Fördela laxskivorna på tallrikar. Ringla lite dillolja över, sprinkla lite rostade pinjenötter och några strängar hyvlad parmesan. Avsluta med att dra några varv på svartpepparkvarnen över alltsammans och servera en citronklyfta till varje tallrik. (inskickat av Kenneth)