Bakad potatis med skagenröra

4 portioner
Ingredienser:
4 st bakpotatisar
Skagenröra: 1 kg oskalade räkor
2 msk hackad dill
1 burk ishavsrom (valfritt)
1 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk pressad citron
2 msk finhackad rödlök

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader eller använd mikro. Skölj, borsta och torka potatisarna. Skär ett snitt i varje potatis eller stick några hål. Baka dem mitt i ugnen, ca 50 min eller i mikrovågsugn ca 15 min på full effekt.
Gör skagengöran under tiden: Skala räkorna. Hacka dem grovt och blanda i en skål med dill, rom, majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och finhackad rödlök.  Skär ett kryss i potatisarna och tryck upp en öppning i skalet från kortsidorna. Fyll potatisarna med skagenröra. Servera gärna med citronklyfta och sallad. (inskickat av Angelika)