Getostpaj med pinjenötter

8  portioner
Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g kallt smör i bitar
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 kokta potatisar
1 stor purjolök
2 msk smör
½ krm svart- el. vitpeppar
150 g getostrulle (tex chevre)
2-3 msk pinjenötter eller grovhackade valnötter
1 tsk salt

Sås:
3 ägg
1½ dl vispgrädde
1½ dl gräddfil
¾ tsk salt

Gör så här:
Ugn 200°
Blanda ihop pajdegen. Dela degen i två delar, tryck ut hälften i botten på en form med löstagbar kant. Rulla ut resten och tryck upp den till en kant. Ställ degformen i kylskåpet en halvtimme eller till nästa dag. Sätt i ugnen och förgrädda pajskalet 10 min i nedre delen av ugnen.
Skölj och skiva purjolöken, fräs den glansig och mjuk i smör. Smaksätt med salt och peppar. Skiva och den kokta potatisen och lägg ett tunt lager potatis i botten på pajskalet. Lägg purjolöken över.
Vispa ihop såsen, ägg, grädde, gräddefil och salt och häll över purjolöken. Täck ytan med skivad getost och strö på pinjenötterna. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat, ca 40 minuter. Servera pajen varm eller ljum.  (inskickat av Per-Inge)