tisdag 16 april 2024
4 portioner
Ingredienser:
500-600 g benfri kassler
Marinad:
½ dl matolja
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk malen kummin
1 msk senap
1 dl vatten
Pistou:
1 dl matolja
1 dl persilja
1½-2 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
4 msk parmesanost, nyriven
salt
Garnering:
finstrimlad citronskal
1 msk smör
1 msk socker
Potatissallad:
8-10 kokta skalade potatisar (750g)
2 gula lökar, tunt skivade
2 dl vatten
1 msk smör
1 msk ättiksprit
½ tsk socker
salt
peppar
klippt persilja
Gör så här:
Marinad:
Blanda samman ingredienserna. Skiva kasslern och lägg skivorna i en form. Häll över marinaden och låt stå kallt ca 2 timmar. Vänd kasslerskivorna några gånger. Bryn kasslern vackert gyllene på båda sidorna.
Pistou:
Hacka persiljan fint. Blanda samman den med matolja, pressad vitlök, citronsaft och ost. Smaksätt med salt.
Garnering:
Stek citronskalsstrimlorna i smör. Strö över sockret. Rör om och låt svalna.
Potatissallad:
Skiva potatisen. Koka upp vatten och smör i en kastrull. Tillsätt löken och låt sjuda 4-5 minuter. Tillsätt ättika, socker, salt och peppar. Blanda ner potatisskivorna och låt bli genomvarmt. Lägg potatisen på serverings fat. Fördela ut kasslerskivorna över potatissalladen. Ringla pistoun runtom och toppa med citronskal, garnera med persilja. (inskickat av Beatris)
