Biff Rydberg

4 portioner.
Ingredienser:
700 g skalad potatis
500 g oxfilé
150 g gul lök,
4 äggulor
3 msk matolja
3 msk smör
Senaps- crème fraiche
1 dl crème fraiche
2 msk grov senap
1 krm salt
1 krm peppar

Gör såhär:

Skär den skalade potatisen i tärningar och lägg dem i kokande vatten i ca 2 min. Häll av vattnet och stek potatisen i en panna med smör och 2 msk olja, tills den är gyllenbrun och genomvarm. Lägg potatisen på ett fat och håll den varm. Tärna oxfilén likadant som potatisen och hacka löken. Blanda alla ingredienser till såsen. Stek oxfilén gyllenbrun i en varm panna i smör och olja. Köttet ska vara rosa inuti. Salta och peppra och lägg köttet vid sidan om potatisen. Fräs sedan löken i pannan och lägg den med potatisen och köttet. Servera med äggulorna och senaps- crème fraiche. (inskickat av Elisabeth)