tisdag 25 juni 2019

Family

22/2 01:00

Ankbröst på klassiskt vis med sauce la orange

4 portioner
Ingredienser:
2 st ankbröst
Sås:
4 st apelsiner
0,5 dl socker + 2 msk vatten
3 dl hönsbuljong 4-6 cl Grand Marnier eller Cointreau
0,5 dl apelsinjoskoncentrat, JO
75 g smör

Gör så här:
Sås, skala apelsinerna ytterst fint så att det vita köttet ej följer med. Strimla skalen fint och låt dem koka några minuter i osaltat vatten. Spola i kallt vatten. Pressa saften ur 2 st apelsiner. Skala de 2 återstående och skär ut klyftorna mellan "hinnorna". Lägg socker och vatten i en rostfri gryta. Koka på hög värme tills sockret blir vackert brunt. Häll på apelsinsaften, hönsbuljongen och koncentratet. Låt det koka på hög värme i ca 1 minut, tillsätt smöret under kraftig vispning klickvis. Låt det därefter småputtra till lagom konsistens.
I serveringsögonblicket smakar man av med likören och apelsinskalen. Garnera ankbrösten med apelsinklyftorna och servera även med någon primör typ sockerärter eller liknade.

Sätt ugnen på 175 C. Salta och peppra ankbrösten samt stek dem ca 1 minut på vardera sidan under stark värme i en stekpanna. Börja med skinnsidan och låt det bli knaperstekt. Sätt in stekpannan i ugnen med skinnsidan nedåt och låt stå inne i ca 15 minuter. Låt brösten vila några minuter innan de skärs upp i cm-tjocka skivor och serveras på något av nedanstående vis.
Tips!! Vispa i det underbart goda ankfettet från stekpannan i såsen så ökar den gastronomiska njutningen ännu mera.
Servera med rårakor eller med potatisgratäng eller med råstekta potatisar skurna i klyftor. (inskickat av Göran Siegers)

Bookmark and Share

Igår 02:00 Tonfisk wrappers


23/6 02:00 Glassfyllda citroner


22/6 02:00 Apelsintryffel


21/6 02:00 Chokladbollar


20/6 02:00 Hemlagad kola 60 st


19/6 02:00 Kycklingspett med asiatisk chili lime


18/6 02:00 Ananas med varm anissås


17/6 02:00 Jordgubbs- och limepannacotta


16/6 02:00 Ört/vitlöksbakad rödtunga, potatis- o


15/6 02:00 Grillade bananer med hallonsmör


14/6 02:00 Färska frukter i glas med korianderto


13/6 02:00 Vanilj- och jordgubbsmousse


12/6 02:00 Yoghurt och jordgubbar med marängtopp


11/6 02:00 Kyld chokladkräm med hallon


10/6 02:00 Grillad entrecôte med medelhavssmör


9/6 02:00 Entrecote på spett


8/6 02:00 Oströra


7/6 02:00 Mockadrink


6/6 02:00 Limesnurror


5/6 02:00 Blåbär och nektarinpaj med havregryn


4/6 02:00 Frusen mjölkdrink


3/6 02:00 Bär och glassdrink


2/6 02:00 Limekyckling


1/6 02:00 Chokladhallontårta


31/5 02:00 Tårta med berg av bär


30/5 02:00 Chokladkola


29/5 02:00 Grillade revbensspjäll


28/5 02:00 Spaghetti Carbonara


27/5 02:00 Kinuskitårta


26/5 02:00 Grönsaksrösti med bacon


25/5 02:00 Hamburgare


24/5 02:00 Tacofisk


23/5 02:00 Hallonpaj med kardemumma


22/5 02:00 Grillad ål


21/5 02:00 Rådjursfile med syltlök


20/5 02:00 Tunnbrödsklämma med kräftstjärtar och


19/5 02:00 Madames skinkkrans


18/5 02:00 Valnötspanerad cheddarfylld kalkonfil


17/5 02:00 Pumpakaka


16/5 02:00 Chokladkaka med apelsin


15/5 02:00 Gravad lax


14/5 02:00 Ljummen potatissallad


13/5 02:00 Potatissallad


12/5 02:00 Italienska korvar med linser


11/5 02:00 Midsommarsallad


10/5 02:00 Ugnsbakad senapslax


9/5 02:00 Rökt laxcarpaccio med pinjenötter


8/5 02:00 Biff med lök och ugnsstekt timjanpota


7/5 02:00 Köttfärssås


6/5 02:00 Biff med papaya och lime


Flera nyheter

ANNONS
ANNONS

FAMILJ / FAMILY