Enbärslax med timjancrème

4 portioner
Ingredienser:
500 g skinn- och benfri laxfilé
pressad saft av 1 1/2 citron
14 krossade enbär
1 1/2 tsk flingsalt
2 krm peppar
smör

Timjancrème:
1 rödlök
2 dl lätt crème fraiche
2 msk hackad timjan
1/2 tsk salt
1 krm peppar

700 g mandelpotatis
1 kruka romansallad

Gör så här:
 
Skala och finhacka löken till timjancrèmen, spara lite tillservering. Blanda alla ingredienser till crèmen. Ställ i kylen. Tvätta potatisen och koka den med skalet på. Skär laxen i 1 cm tjocka skivor.
Lägg dem i en form. Blanda citronsaft, enbär, salt och peppar. Häll blandningen över laxen och låt marinera ca 15 min. Vänd laxen efter halva tiden. Skiva potatisen. Lägg upp salladsblad och potatis på 4 tallrikar. Stek laxen i smör i en stekpanna ca 1 min per sida. Fördela laxen på tallrikarna. Lägg på en klick timjancrème och strö över resten av rödlöken.  (inskickat av Göran Siegers)