lördag 20 april 2024
Ingredienser:
Fiskfiléer av torsk, kummel, hälleflundra, piggvar, sjötunga eller liknande (ca 150 g per portion)
Smör
Mjölk (½ dl/pers)
Grädde eller Creme Fraiche (½ dl/pers)
Purjolök (½ purjolök/pers)
Gräslök (eventuellt)
Citronsaft (ca 1 tsk/pers)
Fiskbuljong (¼ tärning/pers)
Vitlök (ev pulver)
Potatismos (helst gjort "för hand" med mycket smör i)
Gör så här:
Skär purjolöken i en cm breda skivor (skär först upp purjolöken på längden; så att skivorna faller isär lätt).Klipp gräslök och hacka vitlöken. Blanda mjölk, purjolök, grädde, gräslök, fiskbuljong och vitlök. Värm upp till kokning och låt stå på svag värme under sporadisk omrörning, blanda i citronsaften efter ca 15 min. (håll vakt den första kvarten för det pöser). Låt det fortsätta att koka ca 20 min till.
Smörj en ugnsfast form, lägg en krans med potatismos runt kanten och förvärm formen något (10 min vid 175ºC).
Häll hälften av purjolöks-gräddsåsen i formen och lägg sedan i fiskfiléerna. Häll på resten av såsen. Såsen bör täcka fisken; späd på med mjölk eller grädde om den inte täcker. Låt stå i ugn vid 175ºC ca en halvtimma (tiden beror på storleken på formen). En bra indikation på att rätten är klar, brukar vara att det kokar lite utmed kanterna. (inskickat av Viktoria Palmgren)
