Kycklingswokspaj

4 portioner
Ingredienser:
1 dl jasminris
1 stor purjolök
1-2 squash, ca 350 g
200 g champinjoner
1 röd paprika
3 msk olja
1 msk curry
2 stora vitlöksklyftor, pressade
200 g broccolibuketter
1 röd spansk peppar, urkärnad och finhackad
1 tsk färsk riven ingefära
1 ½ tsk salt
250 g salladskyckling
3 dl riven ost, ca 100 g
1 rulle färsk rund smördeg, 230 g
Till pensling:
1 ägg


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg riset i kallt vatten. Strimla purjolöken, skär squash, champinjoner och paprika i bitar. Fräs curry i olja i wokpanna eller stor gryta. Tillsätt pressad vitlök och alla grönsaker även broccoli. Stek grönsakerna på hög värme under omrörning. Tillsätt pepparfrukt, riven ingefära och salt mot slutet. Grönsakerna ska ha spänsten kvar.
Blanda ner kycklingköttet i grönsakerna tillsammans med ost.
Häll av vattnet och lägg riset i botten på en stor pajform (ca 28 cm i diameter). Fördela woken över.
Rulla ut degen och skär små snitt i rader över hela  smördegen. Lyft upp den och dra försiktigt ut degen samtidigt som du lägger den som lock på pajformen. Låt den gärna hänga över kanten.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. (inskickat av Britta Svensson Larsson)