Rabarberpaj

Rabarberpaj
Portioner 4
Ingredienser:
Deg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g kallt smör
2½ msk iskallt vatten

Fyllning:
6 st rabarberstjälkar
1½ dl potatismjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Tillbehör:
Vaniljsås, råkräm eller vispad grädde

Gör så här: Gör degen för hand eller i food processor. Blanda mjöl och socker. Tillsätt smöret skuret i tärningar och hacka ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt degen vila i kylskåp minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och kläd en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga degbotten med en gaffel.

Skär rabarberstjälkarna i ca 3 cm långa bitar. Blanda potatismjöl, socker och vaniljsocker. Varva rabarberbitarna med blandningen i den klädda pajdegsformen.
Grädda på nedersta falsen i 25-30 minuter eller tills degen fått lite färg och rabarbern känns mjuk. (insänt av Göran Siegers)