Ljummen laxsallad med rödlöksvinägrett

Ingredienser
Portioner: 4

600 g laxfilé utan skinn
6 msk rapsolja
2 små rödlökar
3 msk rödvinsvinäger
150 g sockerärter
1 romansalladshuvud
150 g färsk spenat
2 avokador
1 kruka dill

Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här: Skär laxen i kuber och stek dem i 1 msk av oljan i en stekpanna några minuter. Vänd dem så alla sidor får en stekyta. Krydda med salt och peppar. Skala och finhacka löken blanda den med vinäger och koka upp. Rör ner resten av oljan och smaka av med salt och svartpeppar. Koka upp saltat vatten och koka sockerärtorna i 1 minut. Häll av i durkslag och spola dem kallt. Skär romansalladen grovt, skölj den och spenaten, låt det rinna av ordentligt. Dela och ta ur avokadon ur skalet och skiva den. Lägg upp salladen, laxkuberna, avokado, sockerärtor på tallrikar. Skeda över rödlöksvinägretten och garnera med dill. Servera med bröd.(Insänt av Ann)