Saffranfisksoppa med rötter i Tunisien

Portioner: 8
Ingredienser
2 l fiskbuljong
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftaor
3 msk olivolja
2 paket ca saffran, ((1 g)
1 kg tomater
4 st medelstora potatisar i tärningar
ca 1.5 tsk hackad röd chilifrukt
3 st lagerblad
1 krm svartpeppar
700 gram vit fiskfilé, , exempelvis gråsej eller kravmärkt torsk
1 pressad citron
200 gram skalade räkor
1,5 tsk salt
1 tsk paprikapulver

Garnering
2 dl hackad bladpersilja

Gör så här: Värm fiskbuljongen i en kastrull. Skala, hacka och fräs gul lök och vitlök i olja. Mortla saffran till ett pulver och häll i. Låt det fräsa med en minut. Skär eventuellt bort skinnet på tomaterna och hacka dem i stora bitar. Skala potatisen och skär den i medelstora tärningar. Skär bort hinnor och kärnonr från chilifrukten och hacka den fint.  Häll den varma fiskbuljong i grytan och tillsätt tomat, potatis, chili, lagerblad, svartpeppar och låt koka i 10-15 min under lock. Skär fisken i 4 centimeter stora munsbitar och lägg den i kastrullen och låt sjuda under lock på svag värme i ca 5 min. Tillsätt därefter citronsaft, räkor och paprikapulver och koka på svag värme bara i ett par minuter. Strö över hackad persilja och servera soppan med ett gott färskt bröd. (Insänt av Helene)