Pytt på varmrökt lax och sötpotatis

Ingredienser
2 st sötpotatisar
4 st morötter
8 st potatisar
1 msk flytande margarin att steka i
1 st gul lök
0.5 st purjolök
200 g färska kantareller
300 g varmrökt lax (Kravmärkt)
1 tsk torkad timjan
1 st granatäpple
bredbar chèvreost att servera till

Gör så här: Skala och skär sötpotatis, morötter och potatis i små tärningar. Förväll rotfrukterna i lättsaltat vatten i 5-10 minuter och häll därefter bort vattnet. Stek rotfrukterna i margarin i en stor stekpanna. Salta och lägg rotfrukterna åt sidan. Hacka den gula löken och skär purjolöken i fina ringar. Om kantarellerna är stora, dela dem i mindre bitar. Fräs lök och kantareller i stekpannan.  Dela laxen i mindre bitar. Tillsätt laxen till stekpannan och låt den bli lite varm. Blanda allt det stekta i en skål. Smaka av med timjan. Strö på granatäpplekärnor. Servera pytten varm, gärna med en klick chèvreost. (Insänt av Eva)