Citronpaj

Ingredienser
125 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl

FYLLNING
2 citroner  (knappt 1 dl juice)
3 äggulor
125 g smör
2 dl strösocker

MARÄNG
3 äggvitor
2 dl strösocker

Gör så här: Mixa smör, socker och ägg smidigt. Rör ner mjölet och samla till en deg. Låt vila kallt i en timme. Sätt ugnen på 225°C. Kavla ut degen och klä en pajform, ca 28 cm i diameter. Grädda i 10 minuter. Låt svalna. Sätt ugnen på 250°C, grill eller enbart övervärme. Tvätta citronerna väl. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa samman
citronjuice, -skal och äggulor. Smält smöret och blanda ner socker och citronblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Låt den kallna och häll i pajskalet. Vispa äggvitorna styva. Tillsätt sockret, lite åt gången och vispa till en tjock
marängsmet. Fördela jämnt på citronpajen. Grädda i ca 3 minuter