Västerbotten paj med kantareller

Ingredienser
Pajdeg
150 150 g smör
4 dl mjöl (graham, dinkel)
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning
1 l färska kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1,5 dl crème fraiche eller gräddfil
1,5 dl riven västerbottenost.
1 dl hackad gräslök
peppar

Gör så här
1. Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.  Forma den till en "klump" och ställ den svalt i 30-40 minuter.  Värm ugnen till 200 grader, kavla ut degen så att den täcker botten och kanterna på formen. Förgrädda i 10-15 min.  Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun. Vispa äggen lätt, blanda ner crèmefraiche, svampen och den rivna osten samt gräslöken. Smaka av med några varv på pepparkvarnen. Grädda i ugnen i 175 - 200 grader i 15 - 20 minuter tills äggstanningen stelnat.  Låt den vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök. (Insänt av Irene)