Halstrad Råbiff med rödvinssmör

Ingredienser
800 g finmalen nötfärs, nymald
1 st rödlök, finhackad
1 msk fransk senap
1 msk kapris + spad
4 st sardeller, finhackade
1 msk smör/olja
4 st äggulor
1 msk tigersås
1 tsk Worcestershire-sås
salt
peppar

Rödvinssmör:
1 st rödlök, hackad
2 dl rödvin
100 g smör, rumstempererat
1 kvist färsk timjan
1 st lagerblad, smulat
500 g grönsallad

Gör så här
Börja med rödvinssmöret. Skala och hacka rödlöken. Lägg den i en kastrull tillsammans med rödvinet och låt koka ihop. Vätskan ska nästan vara borta. Blanda ner smulat lagerblad, hackad timjan och det rumstempererade smöret.
Rör ihop finhackad rödlök, senap, kapris + spad, sardeller, smör eller olja, äggulor, tigersås och worchestershiresås. Smaka av med salt och peppar. Forma till 4 rektangulära biffar och halstra dem i torr panna. Servera biffarna med rödvinssmöret och eventuellt en god grönsallad. (Insänt av Måns)