fredag 19 april 2024
4 port.
Fyllning:
200 g ost
2,5 dl lättmjölk
0,5 tsk peppar
0,5 tsk salt
3 st ägg
Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten
Sallad:
1 msk balsamvinäger
50 g bladgrönsaker (blandade sallader)
2 st blekselleristjälk(ar)
12 st körsbärstomater
1 msk majsolja
0,5 tsk peppar
1 st röd paprika
0,5 tsk salt
1 msk vatten
6 skivor parmaskinka
Tillagning:
Pajform (gärna med löstagbar kant), 22 eller 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 200 °C ca 10 minuter. Grädda färdigt hela pajen i 200 °C 20 minuter. Blanda smör och mjöl till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg. Tryck ut degen i en form, nagga med en gaffel och låt vila i kylskåp cirka 30 minuter. Förgrädda pajskalet cirka 10 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet och grädda färdigt pajen, ca 20 minuter. Gör dressingen. Blanda vatten, vinäger och olja med salt och peppar.
Kärna ur paprikan och strimla den. Skär sellerin i bitar och finstrimla vårlöken. Dela tomaterna i halvor. Grovstrimla sallaten och strö den över pajen, som kan serveras ljummen eller kall. Lägg de övriga grönsakerna ovanpå och ringla över dressingen. Rulla ihop skinkskivorna och arrangera dem ovanpå salladen strax före serveringen.(insänt av Inger)
