Potatis- och grönsakskaka med smak av tryffel

10 pers
Ingredienser
800 g potatis
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Grönsaksmos:
750 g potatis
2-3 morötter
2-3 palsternackor (250 g)
1 dl vispgrädde
25 g smör
1 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar

Svamp:
500 g färska champinjoner
4-5 salladslökar (75 g)
1 msk smör
2 tsk tryffelolja
1/2 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar

Till garnering:
färska örter
 
Potatis- och grönsakstillbehör som går att tillaga redan dagen innan. Skär kakan i bitar när den är kall och värm den sedan i ugnen före servering.

Gör så här:
1. Potatiskaka: Skala och skär 800 g potatis tunt, gärna i matberedare. Smält hälften av smöret i en stekpanna som mäter ca 24 cm i diameter. Lägg i hälften av potatisen och strö på salt och peppar. 2. Vrid ner värmen till medelvärme och stek potatisen mjuk under lock utan omrörning ca 15 min. Vänd kakan med hjälp av en tallrik eller lock och stek andra sidan frasig 3-4 min. 3. Stek på samma sätt ytterligare en potatiskaka med resten av potatisen och smöret. 4. Grönsaksmos: Skala potatis, morötter och palsternackor. Skär dem i ganska grova bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 min. Mosa rotsakerna grovt med grädde och smör. Smaka av med salt och peppar. 5. Svamp: Ansa champinjoner och lök. Skär det i skivor. Stek svamp i smör tills vätskan försvunnit. Tillsätt lök och tryffelolja och stek ytterligare ca 2 min under omrörning. Salta och peppra. 6. Lägg en potatiskaka i botten på en form med löstagbar kant som mäter 24 cm i diameter. Lägg på hälften av moset, sedan svamp- och lökblandningen. Fyll på med resten av moset och till sist en potatiskaka. Packa ganska hårt och täck över med plastfolie. Låt alltsammans stå i kylen över natten. 7. Vid servering: Ta loss kanten på formen och skär kakan i 10-12 bitar med en vass kniv när kakan är kall. Låt kakan bli rumstempererad och värm den sedan under folie mitt i ugnen i 175° ca 30 min. (Doris)