Alla tiders lökpaj

6 Portioner
Pajdeg:
2 Smördegsplattor

Fyllning:
1 kg Gul lök
1 Purjolök
2 Vitlöksklyftor
2 tb Matfett
1 ts Salt
1 ml Mald peppar
2 Ägg
1 dl Vispgrädde
2 dl Ost, grovriven
Pensling:
1 Ägg, uppvispat

Gör så här:
Tryck ut den ena smördegsplattan i en stor pajform med löstagbar kant, 25 cm i diam. Skala och skiva lökarna. Strimla purjon och hacka vitlöken. Smält matfettet i en stor stekpanna och fräs alltsammans tills det är mjukt. Salta, peppra och låt blandningen svalna. Bred den sedan över degen i formen. Vispa ihop ägg och grädde och häll det över löken. Strö över osten och lägg på den andra degplattan. Skär bort överflödig deg och limma ihop kanterna med uppvispat ägg. Grädda i 200° i 10 min. Ta ut pajen och pensla ytan med ägg. Garnera med sporrade längder av överbliven deg i rutor eller ränder. Grädda pajen ytterligare 30 min. (insänt av Maj)