Basilikapotatis

Ingredienser
1 kilo färskpotatis, helst små
25 st blad färsk basilika
1 dl grovt hackad persilja
2 msk vinäger
1 1/4 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 st pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Skrapa eller borsta potatisarna rena.
2. Koka upp vatten och koka potatisarna ca 15 min tills de är mjuka.
3. Gör under tiden såsen. Finhacka basilika och persilja, gärna i mixer eller matberedare. Om det kryddgröna hackats för hand kan man gärna använda elvisp när såsen blandas. Tillsätt vinäger samt oljan droppvis under gång. Tillsätt ost, salt, peppar och den pressade vitlöken.
4. Häll av kokvattnet från potatisen. Låt den ånga av och svalna något. Skiva eller tärna potatisarna om de är stora.
5. Häll över den gröna såsen och rör om försiktigt. Servera basilikapotatisen varm eller kall till t ex grillat eller kallt kött. Potatisen passar också till fisk