Squash­plättar med rökt lax

Ingredienser:
1 st  squash, medelstor
2,5 dl  mjöl
1 st  ägg
0,5 st  chilifrukt, hackad röd
1 st  vitlöksklyfta(or), finhackad
1 dl  riven ost
salt och peppar
smör, eller rapsolja, till stekning
250 gram  rökt lax
2 dl  gräddfil
apelsin(er), rasp från 1/2 apelsin

Tillagning:
1. Riv squashen.

2. Blanda ihop mjöl och ägg. Tillsätt squash, hackad chilifrukt och vitlök. Blanda ner den rivna osten. Salta och peppra.

3. Forma till lagom stora plättar och stek i smör/ rapsolja ­några minuter på varje sida.

4. Lägg en plätt med några skivor rökt lax och en klick gräddfil på. Lägg sedan en plätt till ovanpå och garnera med lite apelsinrasp.