Fisksoppa

Ingredienser:
400 g torskfilé
1 1/2 - 2 st medelstora gula lökar
2 msk matfett ( smör )
1 burk, krossade tomater
1/2 l fiskbuljong, ev. 1 dl vitt vin
1 tsk timjan
250 g räkor, helst färska
1 morot
i klyfta vitlök
(champinjoner och/eller musslor om du så önskar)
lite tärnad paprika
1 dl vispgrädde
lite finhackad dill, efter smak
salt
vitpeppar
cayennepeppar

Gör så här:
Ett litet tips, när du använder färska räkor, kan du med fördel göra en fond på de krossade skalen tillsammans med lite smör, vitt vin och lite vitlök.
Fräs räkskalen i smör i en het panna, tillsätt en finskuren vitlöksklyfta, peppar och salt efter behag.
Fräs under omrörning 2-3 minuter, tillsätt därefter lite vitt vin och 1 dl vatten låt småkoka några minuter.
Sila fräset, kasta skalen.
Reducera fonden något genom att koka den ytterligare några minuter.
Under tiden kokar du 1/2 l vatten och 1 fiskbuljongtärning.
Skala löken , tärna den och paprikan, tillsätt en finskuren vitlöksklyfta och fräs allt samman i smöret, tillsätt tomater, de tärnade morötterna, fiskbuljongen, fonden, det vita vinet, timjan+ ev champinjoner.
Låt sjuda i 15 minuter.
Under tiden smaka av med ev. lite salt och cayennepeppar
Dela de tinade fiskfiléerna i mindre bitar och lägg dem i soppan.
Sjud ytterligare 5 min.
Vispa grädden hårt, lägg i räkorna + ev musslor och rör försiktigt ner grädden.
Hetta snabbt upp soppan, men låt den inte koka.
Strö finhackad dill över och servera omedelbart.

Tips:
Gott till är vitt bröd typ grekiskt lantbröd, smör och någon lite lagrad ost, typ Västerbotten eller grevé.
Ett svalt vitt vin, citronvatten kan vara gott att dricka till denna soppa. (inskickat av Lisa)