Ugnsomelett med svampstuvning

4 portioner
Ingredienser:
Omelett:
1 1/2 msk vetemjöl
6 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
Stuvad svamp:
200 g färska champinjoner eller kantareller eller 1 burk (ca 200 g) svamp
2-3 msk smör eller margarin
2 1/2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 tsk salt
1 tsk soja
1 krm vitpeppar

Gör så här:
Omelett:
Smörj en ugnssäker form ca 20x30 cm. Sätt på ugnen på 200 grader.
Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Vispa ner resten av mjölken. Låt koka upp och puttra några minuter. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt saltet.
Svampstuvning:
Färsk svamp borstas, sköljs och skärs i bitar.
Med Burkkonserverad svamp hälls spadet av.
Lägg svampen i en kastrull och sätt på medellåg värme. Låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fett och låt svampen steka till det knäpper i den och fettet klarnar, 5-10 minuter.
Strö över mjöl över svampen och rör om. Späd under omrörning med mjölk och grädde. Koka sedan på svag värme 10-15 minuter. Tillsätt salt, soja och peppar. Smaka av.
När omeletten är klar häller man svampstuvningen över. Servera!(erik)