Vaniljglass med rödvinskokta äpplen

Portioner: 6
Ingredienser:
Glass:
6 st äggulor
3 dl strösocker
1 vaniljstång
1/2 l mjölk
21/2 dl vispgrädde

Rödvinskokta äpplen:
75 cl Algervin
1 kanelstång
21/2 dl strösocker
6 fasta äppleneparat.

Gör så här:
Lägg äggulorna och socker i en skål. Dela vanilj- stången på längden och skrapa ner vaniljkornen i skålen. Vispa till en pösig smet.
Koka upp mjölken tillsammans med den urskrapade vaniljstången. Vispa ner äggsmeten i den kokande mjölken. Lyft över kastrullen till en bunke med kallt vatten och fortsätt vispa tills smeten kallnat. Plocka bort vaniljstången. Tillsätt grädden. Kör massan i glassmaskin eller låt den stå i frys 3-4 timmar. Rör om då och då.
Koka upp vinet tillsammans med sockret och kanelstången. Låt koka tills det reducerat till hälften.
Skala äpplena och tag ut kulor med kuljärn eller skär stora tärningar och forma dem till kulor med vass kniv.
Låt äppelkulorna sjuda i vinet 8-10 minuter. Låt dem kallna i spadet. Kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Lägg upp glassen med glasskopa eller sked i en vacker skål och servera äppelkulorna med sin sås separat.(inskickat av Koppargrytan)