Flamberad glassbomb med sommarsmak

8 portioner

Ingredienser:
1 l Vaniljglass
3 dl Hallon och blåbär frysta
1 dl Florsocker
2 dl Creme fraiche
12 Maränger
3 Äggvitor
2 dl Socker
3 cl Creme de framboise (likör)

Gör så här:
1. Ta fram glasspaketen ur frysen och skär glassen i 2 cm tjocka skivor.
2. Klä en rund skål invändigt med plastfolie. Ställ glasskivorna runt om i skålen och ställ sedan in formen i frysen.
3. Kör de frysta hallonen och blåbären i en matberedare eller mixer tillsammans med florsockret.
4. Tillsätt creme fraiche. Ta ut skålen ur frysen och fyll den med hallon och blåbärssmeten.
5. Tryck ner marängerna i smeten och ställ in skålen på nytt i frysen. Strax före servering sätts ugnen på 275 grader.
6. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda ner sockret försiktigt.
7. Ta fram skålen med glassen ur frysen och stjälp upp den på ett ugnssäkert fat.
8. Bred marängsmeten runt om hela glassbomben. Grädda den ett par minuter eller tills marängen har fått fin färg. Passa noga så att den inte bränns.
9. Häll den heta spriten i en äggskalshalva. (Det måste inte vara crème de frambòise, whiskey eller cognac duger).
10. Placera äggskalshalvan överst på glassbomben. Tänd på spriten.
11. När den slocknat hälls eventuellt den sprit som finns kvar över glassbomben innan den serveras.
(Inskickad av Björn)