Jambalaya med räkor

4 portioner

Ingredienser:
200 g tigerräkor eller råa havskräftstjärtar
4 tunna kabanosser eller annan kryddstark korv
3 dl ris
1 stor gul lök
1 stor grön paprika
2-3 stjälkar blekselleri
2 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
1 1/2 msk koncentrerad kalvbuljong
1 kryddmått timjan
1 kryddmått basilika
en nypa mald kryddnejlika
en nypa mald kryddpeppar
en nypa chilipulver
hackad persilja
salt, olja, vitpeppar och vatten.

Gör så här:
1. Skala och hacka löken. Skär paprika och selleri i mindre bitar. Finhacka vitlöksklyftorna.
2. Koka riset mjuk i lättsaltat vatten, gärna smaksatt med lite flytande fond.
3. Fräs lök, paprika och selleri med olja i stekpannan. Blanda ner det kokta riset och rör ner tomater på burk.
4. Krydda grönsaksblandningen med timjan, basilika, kryddnejlika, kryddpeppar, chilipulver samt koncentrerad kalvfond.
5. Lägg upp blandningen på fat eller tallrikar. Torka ur pannan och slå i lite ny olja. Lägg i skalade tigerräkor och kabanoss skuren i mindre bitar. Fräs på någon minut. Fördela räkor och korv över risbädden och garnera med färsk persilja och selleri.
(Inskickad av koppargrytan)